Международное объединение содействия развитию абазино-абхазского этноса «Алашара»

Курица под соусом от Фатимы Аджиевой

Курица под соусом от Фатимы Аджиевой

В очередном фильме АНО «Алашара», созданном в рамках реализации проекта «Амазара» по сохранению и развитию нематериального культурного наследия народа Абаза, раскрываются секреты приготовления абазинского национального блюда «квтIужьдзырдза» – курицы под соусом. Этими секретами делится опытный кулинар, председатель женского совета аула Инжич-Чукун Фатима Аджиева. Она не только знакомит зрителей с особенностями собственного рецепта, но и рассказывает о том, как правильно разделать курицу и какой кусок кому следует подавать.

– КвтIужьдзырдза – традиционное первое блюдо абазинской кухни. Любое застолье – праздничное или поминальное – начинается с курицы под соусом. И зачастую весь стол оценивается по тому, насколько вкусно было приготовлено это блюдо. Советую всем молодым хозяйкам воспользоваться рецептом Фатимы Хасановны. Вся наша съемочная группа может засвидетельствовать, что вкус ее дзырдзы – отменный! – говорит автор сценария фильма, руководитель отдела «Семья и дети» АНО «Алашара» Нателла Джемакулова.

Проект «Амазара», инициатором которого является президент АНО «Алашара» М.Х. Экзеков, реализуется общественной организацией совместно со Всемирным абхазо-абазинским конгрессом.

Видео: