Сайт Международного абазино-абхазского культурно-просветительского объединения «Алашара» - View News

Международное объединение содействия развитию абазино-абхазского этноса «Алашара»

История и развитие культуры виноградарства в Абхазии

История и развитие культуры виноградарства в Абхазии


В ряду сельскохозяйственных отраслей Абхазии виноградарство всегда занимало важное место. Этому благоприятствовали природные условия страны: влажный субтропический климат, разнообразный рельеф, различная высота над уровнем моря, пестрота почвы и др.

О древности появления винограда в Абхазии свидетельствуют богатые археологический и фольклорно-языковой материалы, а также письменные источники.

Факт произрастания винограда на территории Абхазии с древнейших времён подтверждается и данными палеоботаников Сухумского ботанического сада проф. Колаковского (1958) и Рухадзе (1964). При проведении раскопок у реки Дуаб (Дэаб – приток Моквы) Колаковским и другими учёными были найдены семена дикого и других видов винограда, относящихся к третичному периоду (не ранее 3 мл. лет).

В 1964 году Рухадзе и другие учёные, исследуя собранные археологом Соловьёвым остатки погребённого торфа на территории Сухума, обнаружили семена настоящего винограда и лесного винограда, которые датируются 3–5-ым тысячелетиями.

Фольклорные же источники появление винограда на территории Абхазии относят ко времени ещё глубокой древности, связывая его с именем легендарного племени нартов. Согласно сказанию, именно нартский спор о том, кому владеть виноградом и громадным всенартским винным кувшином, послужил одной из причин раздоров и распада нартского братства. Сасрыква, один из могучих нартов, во время спора сильно разозлился и закинул кувшин через хребет в Абхазию. «Великий кувшин», упав на землю, разбился вдребезги, а оставшиеся на дне виноградные косточки рассыпались по земле абхазов, и выросли из них виноградные лозы, которые абхазы стали называть нартскими. Так в Абхазии стала процветать виноградная культура. По другой легенде, считалось, что самое лучшее вино в мире было то, которое изготавливалось из нартских лоз.

Авторы древних источников упоминают о вывозе вина как из областей Причерноморья, так и из Абхазии. Архиепископ персидского города Султаний Иоанн де Галонифонтибус в своей работе «Книга познания мира»,

 

написанной в 1404 году, при описании Абхазии, отмечает, что здесь производится «прекрасное вино».

Итальянский монах XVII века Джиованни Лукки (Жан-де-Лукка), представитель доминиканской миссии в Крыму в 1625–34 годах, неоднократно выезжал в глубь татарских, ногайских и черкесских земель для близкого ознакомления с образом жизни этих народов. Побывал он и у абхазов и написал о них много интересного, отметив при этом, что они «возделывают много вина».

Известный грузинский учёный Вахушти в XVIII веке писал, что Абхазия «изобилует всевозможными плодами, в том числе всякими зерновыми (злаками), фруктами, виноградниками».

Писали о виноградарстве и виноделии у абхазов и многие авторы XIX века. Так, в начале XIX века С. Броневский отмечал, что в «полуденной Абхазии делают также виноградное вино».

В 1829 году Г. Навицкий в своих работах об убыхах и абхазах писал, что «количество произрастающего винограда у народов сих в таком избытке, что они никогда не успевают собрать его», а вино, делаемое ими, «хорошего вкуса».

В 30-х годах XIX века Фр. Дюбуа писал, что у абхазов вино «хорошего вкуса». К тому же времени относятся высказывания Торнау о виноградарстве в Абхазии: «от винограда, растущего в изобилии на этих лозах, получается очень порядочное вино». Н. Альбов в своей работе «Состояние садоводства в Абхазии» отмечал, что «Абхазия славилась своими винами… И теперь ещё в некоторых селениях (Аацы, Дурипш, Ачандара) выделывают превосходные вина с сильным букетом, главным образом из следующих сортов винограда (я даю местные названия), амлаху (розовый виноград с продолговатыми ягодами, одна сторона которого янтарного цвета, другая немного темнее), качич (тёмно-красный сорт с овально-кругловатыми ягодами) и ауасархуажь (белый сорт с круглыми ягодами)».

О древности культуры виноградарства и, как следствие, виноделия и винопития у абхазов подтверждают и немалые археологические находки из села Лыхны (Бамбора) бронзовая скульптура «бамборский винопийца» и ритон с украшениями (II тыс. до н. э.), ныне хранящиеся в Эрмитаже. А также  находки, обнаруженные при раскопках крепости Диоскурия – Себастополис (Сухум) археологами на глубине 3,5 м  осколки амфор и винных чаш. В этом же слое найдены виноградные косточки, которые принадлежат (по определению проф. Рамишвили) древнейшему сорту абхазского винограда – качич (III–II вв. до н. э.).

В замке Баграта, Анакопийской крепости и у Келасурской стены были найдены пифосы для хранения вина, датируемые VI–XII вв. н.э. Большое количество обломков кувшинов, пифосов, датируемых V–IV вв. до н. э., были найдены на Сухумской горе. Амфоры, найденные на Сухумской горе, подтверждают, что 2500-2600 лет тому назад употребляли винные кувшины в качестве пифосов. В I–X вв. н. э. в Абхазии земледелие находилось на высоком уровне, что подтверждает наличие большого количества тарной посуды из Пицунды, Сухума, Цебельды и Дранды. Доказательством существования виноградарства и виноделия у абхазов являются также виноградные ножи, цалды и другие хозяйственные орудия.

Виноградники с древних времён занимают основную часть усадьбы абхаза. Некоторые абхазы специально выращивали огороженные рощицы ольховых и других садовых деревьев на своих участках для виноградников под названием «акуаца». Также сажались виноградные саженцы у деревьев, в беспорядке разбросанных по усадьбе, нередко и за её пределами. Очень часто в лесу пастухи и охотники встречали виноградные лозы, свободно вьющиеся по деревьям.

Тот виноград, который вызрел на дереве, как правило, обладает высокими вкусовыми качествами и необычайным ароматом, ибо на той высоте практически нет тени, свободен доступ солнечным лучам и потому созревание идёт гораздо эффективнее. Ещё задолго до наступления весны, или, как говорят абхазы, до наполнения ствола и ветвей лозы водой (аёахуа аёы алалаанёа) специальным виноградным ножом и цалдой их освобождают от сухих и лишних веток. Одновременно корень лозы удобряют навозом. Виноград обычно собирают в октябре-ноябре, иногда и в декабре. Абхазы считают, что наилучшие вина получаются от винограда, собранного с наступлением холодов, уже после выпадения первого снега.

Однако перед началом сбора винограда абхазы проводили обряд моления дереву, дабы оградить сборщика от возможного падения с дерева. Так, мальчиков и взрослых, которые должны были приступить к сбору винограда, подводили к дереву и молились духу дерева, чтобы он предохранил от падения. При этом тот, о чьём благополучии молились, ставил одну ногу на дерево. Моление, чаще всего, совершали мать или бабушка молодого человека. В своей молитве женщина просила дух дерева: «Пусть, когда возьмётся за сухую ветку, она станет крепкой» и т.п.

В период господства Турции и махаджирства (насильственного выселения абхазов в Турцию) многие виноградные рощи оказались брошенными, и виноградарство в Абхазии пришло в упадок. Впоследствии брошенными виноградниками пользовались уже новые поселенцы, называя их «божьим даром». Но, несмотря на трудности, абхазы не прекращали заниматься виноградарством и виноделием. И на сегодняшний день в Абхазии насчитывается до 60 видов местных сортов винограда.

Абхазы с большим почтением относились к вину, что выражалось в его использовании при проведении религиозных обрядов и молений, воспринимали его как силу, освящающую объекты жертвоприношений, как средство умилостивления божеств или родовых покровителей.

Почти у каждого крестьянина имелись зарытые в землю (и в настоящее время у некоторых сохраняется такой обычай) по несколько неприкосновенных кувшинов с вином, предназначенных для ежегодного моления на таких святилищах, как, например, Дыдрыпшь-ныха, Илыр-ныха, Инал-Куба, Лдзаа-ныха и др.

Вино использовали и во время моления, посвящённого окончанию постройки дома, для счастливой и благополучной жизни в новом доме. Моление устраивалось в честь владычицы земли.

Молельщик(ца), завершая любой обряд моления, отламывает по кусочку от пирога, сердца и печени жертвенного животного и произносит: «Соберу всех Ачба и Чачба, и пока их всех не накормлю этой пищею и не напою глотком вина, пусть никакая болезнь, никакое несчастье не постигнет членов этого дома» – и, полив несколько капель вина на кусок пирога, сердце и печень, кладёт их в место, определённое для моления. Затем сначала сам съедает немного сердца и печени и пьёт вино, потом подаёт всем по старшинству.

Абхазы всегда славились своим гостеприимством, и обязательный первый тост был – «Всевышний, одари нас божьей милостью!». При этом все встают.